Cake au jambon de Bayonne et aux olives
Portions 8 personnes
Ingrédients
- 200 g de jambon de Bayonne Salaisons Pyrénéennes
- 300 g de farine type 55
- 1 sachet de levure sèche
- 4 œufs
- 25 g d’olives noires dénoyautées
- 25 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 yaourt nature
- 20 g de fromage des Pyrénées en copeaux
- 2 c. à soupe d'huile d'olive + huile pour la plaque
- 1 c. à café de sel
Préparation
- Délayez la levure avec 5 cl d'eau tiède. Laissez reposer 15 min.
- Coupez le jambon de Bayonne en lamelles.
- Mettez la farine dans un saladier, en forme de puits où vous ajoutez l'huile, le sel, le yaourt et la levure. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte pendant 10 min, incorporez la farine peu à peu. Ajoutez un peu d'eau si la pâte semble trop compacte. Elle doit pouvoir se détacher de la paroi du saladier.
- Couvrez la jatte d'un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures au chaud (25° C). La pâte doit doubler de volume. Pétrissez la pâte à la main sur une planche farinée pendant 10 min en incorporant peu à peu le jambon de Bayonne, les olives et les copeaux de fromage des Pyrénées. Déposez la préparation dans un moule adapté et huilé.
- Laissez lever de nouveau pendant 2 heures dans les mêmes conditions. Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7) et faites cuire le cake pendant 50 min. Le cake doit être bien doré. Laissez refroidir sur la grille.
Notes
Recette du Consortium du Jambon de Bayonne
© Consortium du Jambon de Bayonne