Taillez les courgettes en dés puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse et la gousse d'ail.

Pendant ce temps, découpez le concombre en gros morceaux.

Mixez le concombre avec les dés de courgette, le bouillon de volaille, le vinaigre, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.

Placez le gaspacho au frais.

Coupez la boule de mozzarella en deux et déposez les feuilles de 4 brins de basilic sur une moitié puis refermez avec l'autre moitié.

Enroulez de jambon et coupez le tout en tranches d'environ 1 à 2 cm à l'aide d'un grand couteau affuté.

Découpez le melon en morceaux d'environ 3 cm.

Roulez des demi-tranches de jambon et piquez-les avec une feuille de basilic sur le melon à l'aide de pics en bois.